انهض مع زهور الكوسة

1 يقطع الكراث ناعماً ، ثم 2 بعد غسله ، قم بتقطيع زهور الكوسة إلى شرائح بعرض حوالي سنتيمتر واحد. 3 يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُسخن على نار متوسطة ، ثم يُضاف الكراث المفروم ويُقلى حتى ينضج الكراث.

4 الآن اسكب الأرز واستمر في التقليب لمدة دقيقتين تقريبًا للحصول على التحميص الصحيح. 5 ثم أضيفي نصف المرق واخلطي ، عندما يبدأ الريزوتو في الغليان ، اضبطي الحرارة على نار منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع. 6 بعد 10 دقيقة ، أضيفي كل أزهار الكوسة تقريبًا ، واتركي جزءًا صغيرًا للزينة النهائية ، واتركيها لأربع دقائق أخرى ، مع التقليب المستمر.

7 في هذه المرحلة ، أطفئي النار وأضيفي جبن البارميزان واخلطي جيدًا. 8 ثم أضيفي القليل من الفلفل الأسود وقدمي 9 ، أضيفي ما تبقى من زهور الكوسة كزينة ورشّة أخرى من الفلفل.